સ્પ્રાઉટ્સ, ઘણા લોકો માટે મનપસંદ નાસ્તો વિકલ્પ, પોષક પાવરહાઉસ છે. તેઓ કઠોળ, વટાણા, આખા અનાજ, શાકભાજી, બદામ અને બીજ જેવા ખોરાકના અંકુરણમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જો કે, જ્યારે સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાં ઘણા બધા અનુમાન સામેલ છે. કાચા અને બાફેલા સ્પ્રાઉટ્સના સેવન વચ્ચે ઘણી વખત વિવાદ થાય છે. પરંતુ ખરેખર આ પોષક પાવરહાઉસ ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત શું છે? ટાઈમ્સ નાઉ ડિજિટલે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયેટિશિયન રિયા દેસાઈ સાથે વાત કરી જેથી અમને એ સમજવામાં મદદ મળી શકે કે સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે. જો તો જરા:
કાચા વિ રાંધેલા સ્પ્રાઉટ્સ: શું વધુ ફાયદાકારક છે?
જ્યારે તમારા રોજિંદા ભોજનમાં સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરવાની વાત આવે છે ત્યારે તેમના પોષક તત્વોને કારણે, તેમને કાચા અથવા રાંધેલા ખાવાથી હંમેશા ચર્ચા થાય છે. કેટલાક મહત્તમ પોષણ અને પ્રોટીનના સેવન માટે કાચા ફણગા ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં કંઈપણ ખાવાથી પેટની સમસ્યાઓ થઈ શકે છે જેના પરિણામે પેટમાં દુખાવો, ખેંચાણ, ગેસ, અપચો અને કબજિયાત થઈ શકે છે. વ્યક્તિએ ખોરાક પ્રત્યેના તેમના વ્યક્તિગત પ્રતિભાવના આધારે તે જ નક્કી કરવું જોઈએ કારણ કે દરેક શરીર અલગ રીતે બનેલું છે અને પરિસ્થિતિઓમાં અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેથી લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની સુધારણા માટે ખાતા પહેલા સ્પ્રાઉટ્સને રાંધવા અથવા વધુ ખાસ કરીને ઉકાળો.
શું કાચા અંકુરને ટાળવા જોઈએ? જો હા, તો શા માટે?
તેના પોષક મૂલ્યને લીધે સ્પ્રાઉટ્સ સામાન્ય રીતે સલાડ, સેન્ડવીચ, સૂપ અને ફ્રાઈસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કાચા સ્પ્રાઉટ્સ ખાતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ કારણ કે તે તેમના પાચન સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરી શકે છે. તે પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે જેના પરિણામે ઉલટી, ઝાડા, પેટમાં તીવ્ર દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું. E.coli અને સૅલ્મોનેલા જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયાને કારણે સ્પ્રાઉટ્સ દૂષિત થવાની શક્યતાઓ વધી જાય છે. તેમને ઉકાળીને અથવા માઇક્રોવેવિંગ કરવાથી પચવામાં સરળતા રહે છે અને ખોરાકજન્ય રોગો થવાની શક્યતાઓ પણ ઓછી થાય છે. વ્યક્તિએ તેમના રોજિંદા ભોજનમાં સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરવું જોઈએ કારણ કે તે ફાઈબર, પ્રોટીન અને ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન સી જેવા માઇક્રોઓથી સમૃદ્ધ છે. તે ઉત્તમ ફાઇબર અને પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં પણ મદદ કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે કારણ કે તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે કારણ કે તે તૃપ્તિ વધારે છે અને ભૂખની પીડા ઘટાડે છે.
અવેજી શું છે?
સ્પ્રાઉટ્સ તમારા શરીરના વિકાસ અને પોષણ માટે ઉત્તમ છે. પરંતુ જો તમને અમુક એલર્જી અથવા પાચન સંબંધી સમસ્યાઓને લીધે અથવા માત્ર ચૂંટેલા હોવાને કારણે સ્પ્રાઉટ્સ ખાવામાં મુશ્કેલી પડતી હોય, તો અજમાવવા માટે છોડ અને દૂધ આધારિત અવેજીઓની જાતો છે. આમાં વિવિધ પ્રકારની દાળ, કઠોળ, સોયા ઉત્પાદનો જેમ કે સોયા ચંક્સ, સોયામિલ્ક, ટોફુ, દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનો જેવા કે દહીં, છાશ, ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો સમાવેશ થાય છે.
સ્પ્રાઉટ્સની વાનગીઓ
સ્પ્રાઉટ્સને ઘણી રીતે રાંધી શકાય છે જેમ કે સ્પ્રાઉટ્સ પેનકેક, કોલેસ્લો સલાડ, રેપ્સ અને રોલ્સ, સૂપ, સ્ટયૂ, ફ્રાઈડ રાઇસ, સ્પ્રાઉટ ડોસા, હેલ્ધી ટિક્કી, સ્પ્રાઉટ ચાટ અથવા ભેલ અને સ્પ્રાઉટ્સ પોહા. સ્પ્રાઉટ્સનો ઉપયોગ એઆરએફ બનાવવા માટે પણ થાય છે જેને એમીલેઝ રિચ ફ્લોર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે જે બાળકો માટે દૂધ છોડાવવાના આહાર પર શરૂ થાય છે કારણ કે તે બાળકના ખોરાકના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે અને બાળકના વિકાસ અને વિકાસમાં મદદ કરી શકે છે.